Sagre dei salumi in Italia

La lavorazione del maiale è al cuore della tradizione contadina italiana, e da nord a sud ogni territorio ha i suoi salumi: la nduja calabrese, la ventricina abruzzese, i prosciutti, le soppressate, il lardo e le salsicce che nascono dai riti antichi della norcineria. Le sagre dedicate ai salumi celebrano questo patrimonio con degustazioni e piatti della cucina povera.

In queste pagine trovi le sagre dei salumi di tutta Italia, con data, comune e cosa si assaggia. Sono un viaggio nella cultura del maiale, dove nulla si buttava e ogni parte diventava un prodotto da conservare, ancora oggi lavorato con i metodi tramandati di famiglia in famiglia.