San Marzano Celebra il Pomodoro

San Marzano sul Sarno, nell'Agro sarnese-nocerino in provincia di Salerno, ha dato il nome a uno dei pomodori più celebri al mondo. Il San Marzano DOP, allungato e dalla polpa carnosa con pochi semi, deve la sua dolcezza e il suo equilibrio ai terreni vulcanici e fertili lasciati dalle eruzioni del Vesuvio, e qui viene ancora coltivato seguendo le regole rigorose del disciplinare. La sagra che lo festeggia mette in tavola tutta la cucina che ruota attorno a questo ingrediente: piatti di pasta conditi con il sugo rosso e profumato, conserve fatte come una volta, e l'olio del territorio a completare i sapori. Gli stand gastronomici lungo le strade del paese permettono di assaggiare ricette semplici e autentiche, mentre fra i banchi si trovano i barattoli di pomodori pelati che da queste parti sono una vera istituzione. L'aria è quella festosa delle sagre campane, con musica popolare, gente di ogni età e produttori orgogliosi di raccontare un'eccellenza riconosciuta in tutto il mondo. Visitare San Marzano significa scoprire le radici di un prodotto che è diventato simbolo della cucina mediterranea, restando però profondamente legato a questa terra e alle sue famiglie di contadini. Una tappa che vale per chi ama le storie genuine del Sud.