Sagra del Baccalà e del Soffritto

Canosa di Puglia, antica città dalle origini millenarie in provincia di Bari, ricca di testimonianze archeologiche e di storia, celebra con una sagra due piatti della tradizione popolare: il baccalà e il soffritto. Il baccalà, merluzzo conservato sotto sale, ha rappresentato per secoli un alimento prezioso nelle cucine del Sud, protagonista di ricette tramandate nel tempo che ne esaltano il sapore con preparazioni fritte, in umido o arricchite con ingredienti del territorio. Il soffritto, piatto rustico della cucina contadina, completa l'offerta gastronomica della manifestazione, raccontando la sapienza di una tradizione che non sprecava nulla e valorizzava ogni risorsa. Durante l'evento, gli stand del centro storico propongono queste specialità accompagnate dai vini locali, in un clima di festa e convivialità. Canosa, con il suo patrimonio storico che spazia dall'epoca dauna a quella romana, offre una cornice suggestiva a una sagra che intreccia gusto e cultura. Tra musica, bancarelle e l'atmosfera calorosa tipica delle ricorrenze pugliesi, residenti e visitatori condividono il piacere della buona tavola. La manifestazione valorizza i sapori autentici della cucina popolare e il legame della comunità con le proprie tradizioni gastronomiche. Partecipare significa riscoprire piatti dal forte valore identitario e vivere l'ospitalità di una città dalle radici antichissime.