Festa del Carciofo Bianco di Pertosa

Pertosa, piccolo comune del Vallo di Diano in provincia di Salerno conosciuto anche per le sue celebri grotte, custodisce una rarità ortofrutticola: il carciofo bianco, una varietà locale dalle brattee chiare, tenera e priva di spine, con un sapore delicato e leggermente dolce che la rende diversa da ogni altro carciofo. Coltivato nei terreni fertili attorno al fiume Tanagro, è diventato un presidio della tradizione contadina del Vallo. La festa che lo celebra trasforma il paese in una vetrina di sapori, con stand dove il carciofo viene proposto in mille modi, crudo in pinzimonio, fritto, ripieno o cucinato secondo le ricette di casa, accompagnato dall'olio extravergine del territorio e dai formaggi dei pascoli dei monti vicini. L'atmosfera è quella accogliente dei borghi dell'entroterra salernitano, con musica, mercatini di prodotti tipici e la possibilità di conoscere i coltivatori che mandano avanti questa produzione di nicchia. Oltre alla buona tavola, la manifestazione è un'occasione per scoprire un territorio sorprendente, fra natura, grotte e tradizioni gastronomiche poco conosciute. Chi cerca un sapore autentico e una varietà che si trova solo qui troverà a Pertosa una tappa golosa e fuori dai circuiti più affollati.