Sagra delle Olive Caiazzane

Caiazzo, antica cittadina affacciata sulla valle del Volturno, deve parte della sua fama a un prodotto piccolo e prezioso: l'oliva caiazzana. Questa varietà autoctona, coltivata sui terreni collinari che circondano il paese, dà origine a olive da tavola dal sapore inconfondibile e a un olio extravergine di grande qualità, simbolo dell'identità agricola del territorio caiatino. La sagra dedicata a questo prodotto celebra proprio il legame profondo tra Caiazzo e i suoi uliveti, alcuni dei quali secolari. Durante la manifestazione le olive caiazzane vengono offerte nelle loro varie preparazioni, in salamoia, condite, o come ingrediente di piatti della tradizione, mentre l'olio novello si assaggia sul pane per apprezzarne la fragranza e le note intense. Gli stand allestiti raccontano il lavoro del frantoio e la fatica della raccolta, che ancora oggi impegna le famiglie del posto. Caiazzo, con il suo centro storico ricco di storia e le sue radici sannite e romane, offre una cornice suggestiva a questa festa che valorizza un'eccellenza del casertano. L'atmosfera è quella conviviale delle sagre di paese, dove intorno a un prodotto della terra si costruisce un momento di comunità. Chi visita la sagra scopre la ricchezza gastronomica di questo angolo di Campania e il valore di una coltivazione tramandata con cura di generazione in generazione.