Sagra della Seupa a la Vapelenentse

A Valpelline, ogni luglio, la Sagra della Seupa a la Vapelenentse celebra il piatto che porta il nome del paese, una delle preparazioni più identitarie della cucina valdostana. La seupa a la Vapelenentse è una zuppa ricca, fatta di pane raffermo, fontina, cavolo verza e brodo, il tutto passato al forno finché si forma una crosta dorata in superficie. È un piatto nato dall'ingegno contadino, che recuperava il pane vecchio e lo trasformava in una portata sostanziosa capace di sfamare le famiglie nelle serate fredde, senza sprecare nulla. Ogni ingrediente racconta la valle: il pane di segale, la fontina d'alpeggio, il cavolo dell'orto, il burro di montagna. La sagra la prepara secondo la ricetta tradizionale, in grandi teglie che escono fumanti dal forno, e la serve alla gente del paese e ai tanti visitatori che salgono per l'occasione. Valpelline dà il nome all'intera valle laterale che sale verso il Gran Combin e la diga di Place Moulin, terra di alpeggi e di fontina d'eccellenza. La sagra è il momento in cui il paese mostra con orgoglio il suo piatto, e attorno alla seupa girano gli altri sapori della valle, i salumi, i formaggi, i dolci, i vini rossi. L'atmosfera è quella delle feste di montagna vere, con i tavoli all'aperto, la musica e la comunità che si ritrova. Chi arriva a Valpelline in luglio trova un ambiente alpino silenzioso e un piatto che merita il viaggio. Il consiglio è assaggiare la seupa appena sfornata, con la sua crosta croccante e il cuore filante di fontina. Pura Valle d'Aosta nel piatto.