Festa della Micooula

A Hone, in dicembre, si celebra la micooula, il pane nero delle feste che qui si prepara da secoli in vista del Natale. È un pane di segale arricchito con castagne, fichi secchi, uvetta e noci, dolce quel tanto che basta, denso e profumato, tagliato a fette e mangiato con un velo di burro o di miele. La festa della Micooula anima il borgo con i forni accesi, i banchi dei fornai e il profumo del pane che esce dal forno a legna. Farne una vera richiede tempo e mano ferma: l'impasto di segale è ostico da lavorare, la frutta va dosata con equilibrio e la cottura deve essere lenta perché la pasta scura non bruci. A Hone conoscono questi segreti e li mostrano volentieri, perché la micooula è l'orgoglio del paese e un simbolo dell'inverno valdostano. Attorno al pane girano gli altri sapori della stagione fredda, i salumi, la fontina, i dolci di castagne, il vin brulé che scalda le mani. Il paese, arroccato all'imbocco della Valle di Champorcher, si veste a festa con le luci del Natale e diventa un luogo intimo dove passeggiare tra i banchi e assaggiare fetta dopo fetta. La micooula resta un pane povero diventato prezioso, lontano dai dolci di pasticceria, legato a un tempo in cui la frutta secca era un lusso che si conservava per le occasioni. Chi visita Hone in dicembre porta a casa qualche pagnotta e insieme il ricordo di un Natale di montagna semplice e caldo, fatto di cose vere.