Sagra della Polenta Dolce

La Sagra della Polenta Dolce si tiene a febbraio nel Pistoiese e celebra un piatto povero e antico della montagna: la polenta dolce di castagne, o polenta di neccio, fatta con la farina di castagne, che veniva servita con la ricotta fresca, un tempo cibo delle famiglie contadine dell'Appennino nei mesi freddi dell'inverno. Alla festa si assaggia la polenta dolce con la ricotta, insieme ai necci, le crespelle di farina di castagne, ai dolci e ai piatti della tradizione montanara, con il vino del territorio. La castagna è stata per secoli l'albero del pane della montagna pistoiese, e la sua farina la base di molti piatti, dolci e salati, di una cucina povera e ingegnosa. La provincia di Pistoia alterna la città d'arte, la pianura dei vivai, capitale europea del verde ornamentale, e la Montagna Pistoiese, con le sue faggete, i castagneti, i borghi e le stazioni sciistiche dell'Abetone. Pistoia è una bella città d'arte, con la piazza del Duomo, il battistero e le chiese romaniche decorate di marmi. Attorno ci sono la montagna, la Valdinievole e le terme. Ci si arriva facilmente da Firenze o da Lucca. La Sagra della Polenta Dolce è l'occasione per assaggiare un piatto antico della montagna pistoiese, la polenta di castagne con la ricotta, per scaldarsi nei mesi invernali e per scoprire la tradizione contadina dell'Appennino, fatta di castagne e di sapori poveri ma genuini. È un dolce che racconta la fame e l'ingegno di un tempo, quando la castagna sostituiva il grano che mancava in montagna.