Sagra della Frisa

A Matino, borgo del Salento ionico, la Sagra della Frisa rende omaggio a uno degli alimenti più rappresentativi della tradizione gastronomica pugliese. La frisa, o frisella, è un pane biscottato a forma di ciambella, cotto due volte fino a diventare croccante e conservabile a lungo: un tempo cibo dei contadini e dei marinai, oggi è una delle specialità più amate dell'estate salentina. Si gusta dopo averla bagnata rapidamente nell'acqua per ammorbidirla, condendola poi con pomodoro fresco, olio extravergine, sale e origano, in una preparazione semplice che racchiude tutta l'essenza dei sapori mediterranei. Durante la sagra gli stand propongono frise condite in vari modi, accompagnate dai prodotti tipici del territorio, da gustare tra le vie del paese animate da musica e convivialità. L'atmosfera è quella genuina delle feste salentine, dove i sapori autentici diventano occasione di incontro e condivisione. Visitare Matino in occasione della Sagra della Frisa significa riscoprire un alimento povero ma straordinario, simbolo della capacità della cucina contadina di valorizzare ingredienti semplici. Tra la croccantezza del pane biscottato, la freschezza del pomodoro, il profumo dell'olio extravergine e l'allegria della festa, la manifestazione offre un'esperienza che celebra i sapori più veri del Salento e l'ospitalità calorosa della sua gente.