Sagra della Fiocca

A Charvensod, sul versante che guarda Aosta dall'altra parte della Dora, la Sagra della Fiocca celebra a giugno un dolce semplice e amatissimo, la panna montata. Fiocca nel patois valdostano è proprio la panna sbattuta a lungo finché diventa soffice come la neve, servita al cucchiaio, spolverata di zucchero o accompagnata da biscotti e frutta. Un tempo montarla era una fatica che si faceva a mano, sbattendo la panna fresca appena raccolta dal latte di montagna, e proprio per questo la fiocca era un premio delle occasioni speciali. La sagra la riporta protagonista, servendola in abbondanza e ricordando quanto un dolce fatto di un solo ingrediente possa essere buono quando la materia prima è genuina. La panna di montagna, ricca e profumata perché il latte viene da vacche che pascolano l'erba dei prati alti, fa tutta la differenza. Charvensod, alle porte del capoluogo, in giugno gode di giornate lunghe e di prati verdi, e la festa ha l'atmosfera allegra dell'inizio estate. Attorno alla fiocca girano gli altri sapori della valle, dai salumi alla fontina fino ai piatti salati che precedono il dolce, così che la giornata diventa un pasto completo all'aperto. La sagra è adatta alle famiglie e ai bambini, che vanno matti per la panna montata servita a volontà. Chi arriva a Charvensod trova un evento genuino, vicino ad Aosta ma legato alle tradizioni contadine, dove un dolce umile racconta la ricchezza del latte di montagna. Il consiglio è lasciare spazio per la fiocca e gustarsela al cucchiaio, come si faceva una volta nei giorni di festa.