Sagra della Favo

Ad Aymavilles, paese famoso per il suo castello dalle quattro torri rotonde e per i vigneti terrazzati, la Sagra della Favo celebra a luglio un piatto povero e antico della cucina valdostana. La favo è una preparazione a base di fave e pasta, un tempo cibo dei giorni di magro e delle famiglie contadine, che qui viene riproposta secondo la ricetta tradizionale. Le fave, legume rustico capace di crescere anche in terreni magri, davano proteine e sostanza quando la carne era un lusso, e la loro combinazione con la pasta faceva un piatto unico completo. La sagra riporta in tavola questa memoria alimentare, cuocendo la favo in grandi quantità e servendola alla gente del paese e ai visitatori. Aymavilles, all'imbocco della Valle di Cogne, è terra di vino, e la festa è anche l'occasione per assaggiare i rossi e i bianchi che nascono sui suoi terrazzamenti soleggiati. Attorno alla favo girano gli altri prodotti della valle, la fontina, i salumi, il lardo, i dolci, per una tavola d'estate genuina. Il castello di Aymavilles, restaurato e visitabile, fa da fondale alla festa e invita a unire la giornata gastronomica a una visita al maniero e alle sue collezioni. La sagra ha l'anima delle feste di paese vere, dove il piatto povero diventa protagonista e la comunità si ritrova attorno ai sapori di un tempo. Chi arriva ad Aymavilles in luglio trova i vigneti in pieno rigoglio, un castello da fiaba e un piatto che racconta la fatica e l'ingegno dei contadini di montagna. Un assaggio di Valle d'Aosta autentica.