Sagra del Maiale e dei Cecatielli & Fagioli

A Cesinali, piccolo comune in provincia di Avellino, la festa mette insieme due pilastri della cucina irpina: la carne di maiale e i cecatielli conditi con i fagioli. Il maiale, lavorato secondo le antiche usanze contadine, arriva in tavola in preparazioni saporite che raccontano una tradizione radicata nelle case di queste colline, dove per generazioni l'allevamento familiare ha garantito le riserve per l'inverno. I cecatielli, pasta fatta a mano dalla forma allungata e irregolare, si sposano con i fagioli in un piatto sostanzioso e caldo, tipico della tavola povera ma ricca di gusto dell'entroterra. Sono ricette semplici, legate al lavoro dei campi e alla necessità di nutrire con ciò che la terra e la stalla offrivano. La sagra riporta in vita questi sapori tra gli stand del paese, con l'atmosfera conviviale delle feste di comunità che uniscono famiglie e visitatori. Passeggiare tra i banchi significa respirare l'identità di un borgo dell'Irpinia dove il cibo è ancora memoria condivisa. Cesinali, immerso nel verde delle colline avellinesi, offre così un assaggio autentico della Campania interna, quella che custodisce con orgoglio le proprie ricette di casa e le tramanda di stagione in stagione.