Sagra del Fungo Cardoncello

Gravina in Puglia deve il nome alle gravine, le profonde forre scavate nella roccia calcarea della Murgia, che segnano il suo paesaggio in modo spettacolare. La città sorge sul bordo di un burrone attraversato da un celebre ponte-acquedotto, e conserva chiese rupestri, grotte abitate fin dalla preistoria e un centro storico ricco di storia. D'autunno festeggia il fungo cardoncello, che cresce nei pascoli aridi dell'altopiano murgiano, e alla sagra, a novembre, lo si assaggia alla griglia, trifolato, sott'olio o sulla pasta, con l'olio e il vino della zona. Il cardoncello, saporito e sodo, cresce solo dove la Murgia resta pascolo e pietra, e a Gravina è di casa. La città è legata anche alla famiglia Orsini e a papa Benedetto XIII, e ospita una grande fiera storica di San Giorgio. Attorno si apre il Parco Nazionale dell'Alta Murgia, con i suoi paesaggi da steppa, le doline e le masserie. Ci si arriva salendo sulla Murgia da Bari o da Altamura. La sagra del cardoncello è l'occasione per assaggiare il fungo, per scoprire Gravina con le sue gravine, il ponte e le chiese rupestri, uno dei paesaggi più scenografici della regione, e per un giro nell'alta Murgia tra i pascoli e la pietra.