Sagra dei Bigoli di Tuscania

Nel cuore della Tuscia viterbese, Tuscania custodisce un patrimonio etrusco e medievale che fa da scenario a una delle sagre più amate dell'alto Lazio. Protagonisti assoluti sono i bigoli, una pasta lunga simile a grossi spaghetti rugosi, tradizionalmente lavorata a mano e fatta passare attraverso il torchio, capace di trattenere il condimento in ogni piega. Le massaie del paese impastano farina e acqua secondo gesti tramandati di generazione in generazione, dando vita a un primo piatto rustico e sostanzioso che racconta la cucina contadina della zona, fatta di ingredienti semplici e di tanta pazienza. I bigoli vengono serviti con sughi robusti, spesso a base di carne o di guanciale locale, in una festa che riempie le vie del centro storico di profumi e di voci. Tra le mura tufacee e gli scorci sulle chiese romaniche di San Pietro e Santa Maria Maggiore, l'evento diventa anche un'occasione per scoprire un borgo che vive di storia e tradizione. L'atmosfera è quella conviviale e genuina dei paesi della Tuscia, dove ci si siede ai tavoli comuni e si condivide il piacere della pasta fatta a mano. Una sagra che celebra non solo un piatto, ma l'identità gastronomica di un territorio fiero delle proprie radici.