Lo Pan Ner - I Pani delle Alpi

Lo Pan Ner, i pani delle Alpi, è il festival transfrontaliero dedicato al pane di segale e nel 2026 arriva all'undicesima edizione, il 17 e il 18 ottobre. Non si svolge in un solo paese: è un evento diffuso che coinvolge oltre quaranta comuni della Valle d'Aosta, tra cui Chamois, Courmayeur, Arnad, Gressoney-La-Trinité e Valtournenche.

Il cuore della manifestazione sono gli antichi forni comunitari dei villaggi, restaurati e riaccesi per l'occasione. Storicamente il pane nero veniva cotto una sola volta all'anno, in autunno, e conservato per tutti i mesi invernali su rastrelliere di legno chiamate ratelë: una pratica nata dalla necessità, in valli dove d'inverno non si poteva accendere il forno né scendere a valle, e che ha prodotto un pane fatto per durare.

Nelle due giornate si assiste alle dimostrazioni di panificazione e si assaggia il pane appena sfornato, anche nelle varianti arricchite con castagne, cumino o frutta secca. Il programma prevede categorie di concorso per i pani tradizionali e per quelli creativi, oltre alle attività comunitarie che accompagnano l'accensione dei forni.

La manifestazione è organizzata dall'Assessorato Istruzione, Cultura e Politiche identitarie della Regione attraverso il BREL, l'ufficio regionale per la promozione dell'identità culturale e del particolarismo linguistico. Il programma dei singoli villaggi viene pubblicato sul sito ufficiale nelle settimane precedenti, e conviene consultarlo per scegliere quale forno raggiungere.

Il festival è transfrontaliero e nello stesso fine settimana coinvolge anche altre aree alpine, perché il pane di segale cotto una volta all'anno nei forni comunitari è una pratica condivisa da tutto l'arco alpino occidentale.

I forni di villaggio erano beni comuni: appartenevano alla comunità e venivano accesi a turno secondo un calendario stabilito, perché la legna era preziosa e il calore andava sfruttato per più famiglie di seguito. Molti di questi forni sono stati restaurati proprio grazie a manifestazioni come questa, che ne hanno riportato l'uso dopo decenni di abbandono.