Farro in Festa

Sassoferrato, terra di antichi insediamenti e dell'area archeologica di Sentinum, dedica una festa a un cereale che accompagna l'uomo da millenni: il farro. Coltivato sulle colline dell'entroterra anconetano e parte della dieta di queste terre fin dall'epoca romana, il farro torna protagonista nei piatti della tradizione, dalle zuppe corpose alle insalate estive, fino ai primi conditi con i sapori dell'orto. Negli stand gastronomici allestiti per l'occasione si possono assaggiare ricette che ne esaltano il gusto rustico e la consistenza, accompagnate da legumi, olio nuovo e i vini dei colli vicini, mentre un mercato dedicato propone farro in chicchi, farine e altri prodotti tipici locali. La cornice del borgo, ricco di storia e arte, rende la passeggiata tra i banchi un piccolo viaggio tra gusto e cultura. L'atmosfera è quella conviviale delle sagre estive, con tavolate, musica e la voglia di riscoprire un alimento semplice e nutriente, oggi rivalutato anche per le sue qualità. È un'occasione per avvicinarsi alla cucina dell'Appennino marchigiano e ai suoi ingredienti più autentici, in un paese che conserva memoria e tradizione.