Du ble au pain

Du ble au pain, dal grano al pane, racconta un intero ciclo che a La Magdeleine viene ripercorso passo per passo. Questo minuscolo comune affacciato sulla conca di Chamois conserva la memoria di quando ogni frazione macinava la propria segale e cuoceva il pane nei forni comunitari, accesi poche volte l'anno perché la legna costava fatica. Durante la festa, a settembre, si rimettono in moto i vecchi gesti: la trebbiatura, la macinatura al mulino, l'impasto e la cottura nel forno a legna, così che i visitatori vedano nascere il pane di segale da un chicco. Il pane nero valdostano non è un prodotto qualunque: duro, scuro, capace di durare mesi, veniva cotto in grandi quantità e conservato su rastrelliere di legno, la ratelye, appeso al soffitto. La Magdeleine mostra tutto questo con la naturalezza di chi lo ha ereditato dai nonni. Attorno al pane girano i sapori che gli fanno compagnia sulla tavola di montagna, dalla fontina ai salumi, dal lardo al miele, e non manca un bicchiere di rosso della valle. Il paese, a oltre 1600 metri, offre un panorama che spazia sul Cervino e sulla conca del Marmore, e la festa diventa l'occasione per salire fin quassù e respirare l'aria delle alte quote. Chi cerca il turismo di massa qui non lo trova: La Magdeleine è raccolta, silenziosa, adatta a chi vuole capire come vivevano le comunità walser e valdostane prima che tutto cambiasse. Una festa piccola e sincera, di quelle che valgono il viaggio anche solo per il profumo del pane appena sfornato che si spande tra le case.