Sagra della Trippa di Molinara

Molinara, piccolo comune del Sannio beneventano adagiato tra le colline dell'entroterra, dedica la sua sagra di fine giugno a un piatto che appartiene alla cucina povera più autentica: la trippa. Preparata secondo la ricetta tradizionale del paese, richiede una pulizia accurata e una cottura lunga e paziente, che la rende morbida e la insaporisce con il pomodoro e gli aromi della cucina contadina. È un piatto che racconta il tempo in cui nulla dell'animale andava sprecato e ogni parte trovava una sua dignità in tavola, una filosofia alimentare che il Sannio ha saputo conservare e trasformare in specialità apprezzata. Molinara vive la sagra come un momento di ritrovo collettivo, con gli stand allestiti nel paese e le tavolate dove ci si siede a condividere il piatto simbolo insieme ad altre preparazioni tipiche. L'atmosfera è quella genuina delle feste dell'entroterra beneventano, fatta di convivialità, musica e del piacere di stare all'aperto nelle sere d'inizio estate. Chi arriva trova un evento che non insegue le mode, ma difende un sapore forte e deciso, non per tutti i palati ma amatissimo da chi conosce questa cucina. È anche un'occasione per scoprire un borgo tranquillo del Sannio, lontano dai flussi turistici, dove la tradizione gastronomica resta un tratto vivo dell'identità locale.