Sagra della Spalla

Nel piccolo borgo di Recetto, in provincia di Novara, la sagra ruota attorno alla spalla cotta, salume tipico della tradizione contadina padana, ottenuto dalla parte anteriore del maiale e cotto lentamente fino a diventare morbido e profumato. È un prodotto povero ma di grande carattere, che racconta la sapienza della norcineria di queste terre. Agli stand gastronomici la spalla viene servita calda, affettata e accompagnata dai vini del territorio, in un menù che richiama i sapori robusti della cucina di una volta. La festa paesana riunisce gli abitanti e i visitatori sotto i tendoni, tra tavolate condivise, profumo di carne e salumi e l'allegria tipica delle sagre piemontesi. Oltre alla tavola, le serate si animano con musica e momenti di convivialità che fanno di Recetto un punto d'incontro per tutta la zona. È un'occasione genuina per scoprire un salume meno noto ma profondamente radicato nella tradizione locale, in un contesto rurale autentico. Chi cerca i sapori veri della bassa novarese trova qui un assaggio sincero e generoso.