Sagra della Sardina Arrosto

In piena estate Sassari dedica una festa alla sardina arrostita, il pesce azzurro più semplice e popolare: messo sulla brace e servito caldo, con pane e vino fresco, senza tante cerimonie. È una festa all'aperto e schietta, di quelle dove il profumo della griglia si sente da lontano e chiama la gente, che si siede alle tavolate a chiacchierare fino a tardi nelle sere calde di luglio. La sardina, pesce povero e ricco di sapore, racconta una cucina di mare fatta di cose semplici e genuine, quella delle famiglie e delle feste di quartiere più che dei ristoranti. Accanto alle sardine trovano posto altri piatti della cucina di mare e, spesso, la musica dal vivo e i balli, perché nelle feste sarde il cibo e la festa vanno sempre insieme. Sassari, capoluogo del nord dell'isola, è una città che d'estate cerca il fresco della sera, e queste occasioni all'aperto sono il suo modo di viverla, tra il centro storico e le piazze. Da qui, in poco tempo, si raggiungono alcune delle coste più belle della Sardegna, dalla riviera di Alghero alle spiagge del Golfo dell'Asinara, e la festa può essere il coronamento di una giornata di mare. È ben collegata in treno e in auto, e la sardina si arrostisce di sera: conviene arrivare dopo il tramonto, quando il caldo del giorno lascia spazio a un po' di refrigerio e la brace è pronta.