Sagra del Porcino e del Porcetto

Putifigari, piccolo centro del Sassarese ai margini della Nurra, unisce in una sola festa i due protagonisti dell'autunno sardo: il porcino dei boschi e il porcetto, il maialino da latte arrostito lentamente allo spiedo o nel forno a legna, che in Sardegna si chiama porceddu ed è il piatto delle grandi occasioni. Alla sagra si assaggiano i funghi trifolati, alla griglia o sulla pasta fresca, e il porceddu dalla cotenna dorata e croccante e dalla carne morbida, profumato di mirto, la pianta con cui tradizionalmente lo si avvolge dopo la cottura. Il tutto accompagnato da pane, pecorino di pastore e vino della zona. È una festa di paese vera, con la cucina in mano ai volontari, le tavolate condivise e i prezzi che restano popolari: qui si viene per mangiare bene e stare insieme, non per lo spettacolo. Attorno ci sono musica e i banchi dei produttori locali, che vendono formaggi, salumi e miele. Siamo nell'entroterra sassarese, in una campagna di sughere e macchia mediterranea, a poca distanza da Alghero e dalla costa della Nurra, ma anche vicino a testimonianze antichissime come i nuraghi e le domus de janas che punteggiano tutta la zona. La sagra si tiene in autunno e la sua data dipende dalla stagione dei funghi, quindi può spostarsi di qualche settimana: conviene controllarla prima di partire e arrivare con appetito, perché le porzioni non deludono.