Sagra della Ricotta

Nel cuore del Cixerri, la valle che collega Cagliari all'Iglesiente, sorge Siliqua, paese di pascoli e di antiche tradizioni casearie dominato dai ruderi del castello di Acquafredda. Qui la Sagra della Ricotta celebra uno dei prodotti più amati della pastorizia sarda, la ricotta fresca ottenuta dal siero del latte di pecora, dolce e leggera. Durante la festa la si gusta appena fatta, ancora tiepida, ma anche protagonista dei dolci della tradizione: le pardulas, deliziosi cestini di pasta ripieni di ricotta e profumati di zafferano e scorza d'arancia, e altre paste tipiche che accompagnano da sempre le ricorrenze isolane. Gli stand offrono inoltre formaggi freschi e stagionati, prodotti caseari artigianali e specialità che raccontano il legame profondo tra Siliqua e il mondo dell'ovile. La manifestazione anima le vie del paese con bancarelle, dimostrazioni della lavorazione del latte, musica popolare e momenti di festa condivisa. È un'occasione per conoscere un territorio agricolo e pastorale spesso fuori dalle rotte turistiche, dove i saperi della transumanza convivono con la storia medievale del castello. Per chi ama i sapori genuini e la dolcezza della cucina sarda, Siliqua riserva una tappa sincera e accogliente.