Sagra della Pampanella

A San Martino in Pensilis, vivace centro del basso Molise in provincia di Campobasso, la Sagra della Pampanella celebra uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina molisana. L'appuntamento, in genere ad agosto, richiama curiosi e buongustai attratti dal profumo inconfondibile di questa specialità, profondamente legata al territorio del Tavoliere molisano e dei comuni del basso Biferno.

La pampanella è un piatto a base di carne di maiale, solitamente tagli come costine e parti più saporite, condita con abbondante peperoncino dolce o piccante, sale e aceto, e cotta lentamente nel forno a legna fino a diventare tenera e succosa, avvolta nel suo intenso colore rosso. Nata come preparazione contadina pensata per valorizzare ogni parte dell'animale, è oggi un simbolo gastronomico identitario, tradizionalmente venduta dai macellai del paese e servita con il pane casereccio.

Durante la sagra gli stand gastronomici allestiti nel borgo propongono la pampanella appena sfornata accompagnata dal vino locale, in un'atmosfera di festa fatta di musica dal vivo, balli e convivialità che anima le serate estive fino a tarda notte. È un'occasione perfetta per assaporare un prodotto autentico nel suo luogo d'origine.

Visitare San Martino in Pensilis durante la sagra significa scoprire un basso Molise generoso e accogliente, dove la tradizione gastronomica si vive in piazza, tra sapori decisi e l'ospitalità calorosa di una comunità orgogliosa delle proprie radici.