Sagra della Fregnaccia

Ad Amandola, paese arroccato sulle pendici dei Monti Sibillini in provincia di Fermo, la fregnaccia racconta la cucina povera e ingegnosa delle famiglie contadine. È una crespella sottile, preparata con un impasto semplice di farina, acqua e uova, cotta sulla piastra finché diventa morbida e leggermente dorata. Un tempo si farciva con quello che la dispensa offriva, dalle verdure di campo a un velo di salume, e ancora oggi la sagra ne propone le versioni più amate, sia salate sia dolci, accompagnate dai vini dei colli piceni. Camminando tra gli stand allestiti lungo le vie del centro storico si respira l'atmosfera tipica dell'estate appenninica, con le serate fresche, la musica popolare e i tavoli condivisi dove ci si siede gomito a gomito con chi arriva dai borghi vicini. Le cuoche del paese lavorano l'impasto a vista, gesto dopo gesto, e questo legame diretto con la tradizione rende la festa qualcosa di più di una semplice degustazione. Chi sale fin quassù trova un angolo autentico dei Sibillini, dove un piatto umile diventa il filo che tiene insieme la comunità. Una tappa golosa per scoprire l'entroterra fermano lontano dalle rotte più battute.