Sagra del Coniglio in Porchetta

Nella frazione di Castellaro, sopra Serra San Quirico, l'estate porta con sé una sagra che celebra uno dei piatti più amati della cucina marchigiana: il coniglio in porchetta. Non è il maiale a fare da protagonista, ma il coniglio disossato e arrotolato, insaporito con finocchietto selvatico, aglio e le erbe aromatiche che crescono lungo le colline dell'entroterra anconetano, poi cotto lentamente finché la carne diventa morbida e profumata. È una ricetta della tradizione contadina, nata per valorizzare gli animali da cortile e oggi diventata simbolo di una gastronomia di territorio. Sotto gli stand allestiti per l'occasione, le cuoche e i volontari del posto servono porzioni generose accompagnate da contorni semplici, pane casereccio e i vini dei colli vicini. L'atmosfera è quella genuina delle feste di paese, fatta di tavolate condivise, chiacchiere e musica nelle sere d'agosto. Serra San Quirico, con il suo borgo medievale racchiuso tra le mura, aggiunge fascino a una serata di gusto e convivialità. Chi vuole conoscere la cucina marchigiana nella sua versione più verace troverà a Castellaro un assaggio sincero e ricco di sapore.