Sagra del Coniglio in Porchetta

A Vaccarile, frazione di Ostra nelle colline dell'anconetano, una sagra estiva celebra uno dei piatti più amati della cucina marchigiana di terra: il coniglio in porchetta. Si tratta di una preparazione tipica della tradizione contadina, in cui il coniglio viene disossato, farcito con finocchio selvatico, aglio e le sue stesse interiora, poi arrotolato e cotto lentamente fino a diventare tenero e profumatissimo, secondo la stessa logica della porchetta da cui prende il nome. Negli stand gastronomici allestiti per l'occasione il piatto viene servito caldo, accompagnato dai contorni e dai vini delle colline circostanti, in un'atmosfera conviviale che invita a sedersi e gustare con calma. La sagra conserva il sapore genuino delle feste estive di paese, con i tavoli all'aperto, la musica e l'ospitalità di una piccola comunità orgogliosa della propria cucina. Tra una portata e l'altra si respira il legame profondo tra questo territorio e una gastronomia fatta di erbe aromatiche, carni e ricette tramandate nelle case. Per chi vuole assaggiare l'entroterra marchigiano nella sua versione più saporita e autentica, lontano dalla costa, il coniglio in porchetta di Vaccarile è un piatto che vale il viaggio.