Sagra del Cinghiale di Desulo

Aggrappato ai versanti del Gennargentu, il massiccio più alto della Sardegna, Desulo è uno dei paesi simbolo della Barbagia, in provincia di Nuoro, e la sua rassegna gastronomica celebra il cinghiale, animale che popola i fitti boschi di queste montagne. La carne di cinghiale, saporita e profumata di macchia mediterranea, viene preparata secondo le ricette della tradizione montana, in umido o arrostita lentamente, e accompagnata dalle castagne, frutto abbondante di questi boschi e ingrediente storico della cucina povera locale. La manifestazione si svolge nell'ambito di Cortes Apertas, quando le corti e le case in pietra del paese si aprono ai visitatori, offrendo degustazioni dei prodotti di montagna, formaggi pastorali e specialità del territorio. Desulo conserva una forte identità, visibile anche nei coloratissimi costumi tradizionali ancora indossati da alcune donne anziane del paese. L'atmosfera autunnale, tra i castagneti e l'aria frizzante dell'alta quota, accompagna le giornate fatte di canti, musica e calore umano. Camminare per le vie ripide del borgo significa scoprire un angolo di Sardegna aspro e autentico, dove la natura detta i ritmi della vita. Una sagra ideale per chi ama i sapori decisi della montagna e i paesaggi più selvaggi dell'isola.