Sagra del Baccalà Fritto

A Monacilioni, piccolo borgo collinare della provincia di Campobasso immerso nel paesaggio rurale del Molise interno, la Sagra del Baccalà Fritto rende omaggio a un piatto che da secoli accompagna la tavola delle famiglie molisane. Il baccalà, merluzzo conservato sotto sale, rappresenta una di quelle ricchezze gastronomiche che, pur provenendo da mari lontani, è entrata di diritto nella tradizione culinaria dell'entroterra appenninico, dove veniva consumato soprattutto nei giorni di festa e durante i periodi di magro.

Nella versione fritta, il baccalà viene dissalato con cura, infarinato e tuffato nell'olio bollente fino a diventare dorato e croccante fuori, morbido e saporito dentro. È una preparazione semplice ma irresistibile, che negli stand del borgo viene servita calda e fragrante, accompagnata da un buon bicchiere di vino locale.

La sagra, che si svolge in genere in estate, anima le vie di Monacilioni con profumi invitanti, tavolate all'aperto, musica e l'allegria tipica delle feste di paese molisane. È un'occasione per ritrovarsi, condividere e riscoprire i sapori della cucina contadina.

Visitare Monacilioni durante la sagra significa immergersi nell'autenticità del Molise più genuino, tra colline silenziose e la cordialità di una comunità che custodisce le proprie tradizioni gastronomiche. Un appuntamento ideale per chi cerca sapori veri e l'atmosfera intima dei borghi dell'Italia interna.