Sagra del Baccalà di Petrella Tifernina

A Petrella Tifernina, suggestivo borgo del Molise centrale noto per la splendida chiesa romanica di San Giorgio, l'estate porta con sé la Sagra del Baccalà, una festa che racconta il legame profondo tra l'entroterra molisano e il pesce conservato. Lo stoccafisso e il baccalà, pur arrivando da mari lontani, sono da secoli parte della cucina delle zone interne d'Italia: facili da conservare, hanno trovato spazio nelle tavole povere e nei pranzi delle feste, soprattutto in tempo di magro.

In genere ad agosto gli stand del paese propongono il baccalà nelle sue molte declinazioni tradizionali: fritto, in umido con i peperoni, accompagnato da patate o cucinato secondo le ricette tramandate di casa in casa. Ad accompagnare i piatti non manca il vino locale, compagno naturale di queste preparazioni saporite e sostanziose.

La sagra è anche occasione di festa collettiva, con tavolate all'aperto, musica e l'atmosfera conviviale che caratterizza le sere d'estate dei borghi molisani. I vicoli di pietra di Petrella Tifernina, raccolti attorno al loro tessuto medievale, fanno da cornice ideale a una manifestazione che unisce gusto e socialità.

Per chi viaggia alla scoperta del Molise più autentico, questa sagra è un'opportunità per assaporare un piatto di antica tradizione in un borgo ricco di storia e arte, lasciandosi accogliere dal calore di una piccola comunità che fa della cucina il suo biglietto da visita.