Sagra dei Fusilli e Mugliatielli di San Giorgio del Sannio

San Giorgio del Sannio, centro vivace della provincia di Benevento, apre l'estate con una sagra che accosta due simboli della cucina locale: i fusilli fatti a mano e i mugliatielli. I primi sono una pasta fresca lavorata con pazienza, arrotolata attorno al ferretto fino a ottenere quella forma cava e ruvida che raccoglie perfettamente il sugo. I mugliatielli sono invece involtini di interiora, legati e cotti secondo la tradizione, un piatto che nasce dalla cultura contadina del non sprecare nulla e che conserva un sapore intenso e caratteristico. Insieme raccontano due volti della gastronomia sannita, quello della pasta casalinga e quello della carne cucinata con sapienza antica. San Giorgio del Sannio vive la sagra come un grande momento di comunità, con gli stand allestiti in paese e le tavolate dove ci si ritrova a condividere questi piatti. L'atmosfera è quella festosa e genuina delle sagre estive del Sannio, animata dalla musica e dal via vai di gente proveniente anche dai comuni vicini. Chi partecipa trova un'occasione per assaggiare specialità che difficilmente si incontrano fuori dal loro territorio, preparate come vuole la tradizione. È anche un modo per conoscere da vicino la cultura gastronomica di questa parte della provincia di Benevento, dove la pasta fatta in casa e i piatti di recupero restano radici identitarie ancora vive.