Sagra dei Dolci di Sapa

A Sarroch, paese affacciato sul golfo degli Angeli a sud di Cagliari, la sapa è un ingrediente che racchiude tutta la dolcezza della tradizione contadina. Si tratta del mosto d'uva cotto a lungo fino a diventare uno sciroppo scuro e denso, profumato e zuccherino, usato da sempre nella pasticceria sarda per arricchire i dolci delle feste. La sagra dedicata ai dolci di sapa celebra proprio questa preparazione antica, che testimonia il legame del paese con la vendemmia e con la sapienza delle cucine di casa. Durante la manifestazione gli stand propongono i dolci tradizionali in cui la sapa è protagonista, spesso accompagnati dal miele e dalle altre dolcezze del territorio, in un percorso goloso che racconta i sapori più genuini della cucina campidanese. L'atmosfera è quella conviviale dei paesi del sud Sardegna, con le donne del posto custodi di ricette tramandate e i visitatori invitati ad assaggiare e a scoprire. Tra i banchi non mancano in genere musica e momenti di intrattenimento. Per chi vuole conoscere la pasticceria sarda più autentica, lontana dai dolci industriali, la sagra di Sarroch offre un assaggio prezioso di una tradizione dolce fatta di pazienza, uva e memoria.