Sagra dei Cavatelli Cacio e Uova

Nel cuore del Molise interno, a Fossalto, borgo arroccato tra le colline della provincia di Campobasso, la Sagra dei Cavatelli Cacio e Uova porta in tavola uno dei piatti più amati della cucina contadina regionale. I cavatelli, pasta fresca lavorata a mano trascinando piccoli pezzi d'impasto sul tagliere, rappresentano un simbolo della tradizione molisana, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un condimento ricco e avvolgente.

Il condimento "cacio e uova" è una preparazione povera ma saporita, in cui formaggio grattugiato e uova sbattute creano una crema densa e profumata che avvolge la pasta. È un piatto che racconta la civiltà rurale del Molise, capace di valorizzare ciò che la campagna offriva quotidianamente: il latte trasformato in formaggio e le uova dell'aia.

La sagra, che si svolge in genere ad agosto, anima il borgo con stand gastronomici, tavolate all'aperto e l'allegria delle serate estive molisane. Tra una porzione e l'altra non mancano musica, vino locale e l'atmosfera familiare che caratterizza queste feste di paese.

Visitare Fossalto durante la sagra significa immergersi nell'autenticità dell'Alto Molise contadino, gustando un piatto tramandato di generazione in generazione e respirando la genuinità di un borgo che ha saputo conservare le proprie radici. Un appuntamento perfetto per gli amanti della buona tavola e del turismo enogastronomico.