Sagra de Su Succu

A Busachi, borgo del Barigadu affacciato sul lago Omodeo nell'oristanese, si celebra su succu, una pasta tipica che è il vanto gastronomico del paese. Si tratta di sottili fili di pasta di semola, simili a tagliolini, cotti nel brodo e conditi con zafferano e abbondante formaggio fresco e stagionato, fino a ottenere un piatto cremoso e profumato dal colore dorato. Lo zafferano, spezia preziosa coltivata in Sardegna, conferisce a su succu il suo aroma inconfondibile e il colore caldo, mentre il formaggio ne fa una pietanza ricca, tradizionalmente legata alle feste e alle occasioni speciali della comunità busachese. Durante la sagra gli stand gastronomici servono su succu preparato secondo la ricetta autentica, in un clima di festa paesana fatto di musica, canti e l'ospitalità della gente del posto. Busachi conserva il fascino dei borghi dell'interno, con il suo centro storico in trachite rossa e i costumi tradizionali di grande pregio. La manifestazione valorizza un piatto raro, custodito gelosamente dalle donne del paese, che racconta la cucina delle feste di un tempo. Assaggiare su succu qui, dove nasce, è un'esperienza che unisce sapori antichi e tradizione viva. Un appuntamento prezioso per gli appassionati di cucina sarda autentica e di piatti rari.