Sagra de su Sartizzu di Burcei

A Burcei, paese montano del Sarrabus arroccato tra i rilievi alle spalle di Cagliari, la sagra celebra le tradizioni gastronomiche di un territorio dove la pastorizia, e in particolare l'allevamento delle capre, è da sempre l'attività che plasma la vita e la cucina. Protagonista è la carne di capra, preparata secondo le ricette della tradizione pastorale, dal bollito ai piatti in umido cotti lentamente, dal sapore deciso e profumato delle erbe selvatiche di cui questi animali si nutrono pascolando liberi sulle montagne. Accanto alla carne, gli stand propongono i prodotti tipici del territorio e i vini robusti che ben si accompagnano a queste preparazioni saporite. Burcei è celebre anche per le sue ciliegie e per l'aria fresca della montagna, che ne fanno una meta apprezzata d'estate, ma è la cultura pastorale a definirne l'identità più profonda. L'atmosfera della sagra è quella conviviale e genuina dei paesi dell'entroterra, con tavolate, musica e canti che animano le vie del centro. Il contesto montano, a breve distanza dal capoluogo eppure così diverso, offre un'immersione nella Sardegna autentica e meno turistica. Una sagra adatta a chi vuole scoprire sapori forti e una tradizione gastronomica legata a doppio filo alla terra e al pascolo.