Sagra de sos Culurzones

A Ghilarza, paese del Guilcer nell'oristanese e patria di Antonio Gramsci, la sagra rende omaggio ai culurgiones, i celebri ravioli sardi ripieni che sono tra i piatti più amati e identitari dell'isola. Il ripieno classico è un impasto di patate, pecorino e menta, racchiuso in una sfoglia sottile chiusa a mano con la tipica cucitura a spiga, detta a spighitta, che dà al raviolo la sua inconfondibile forma allungata. Questa chiusura è un piccolo capolavoro di artigianato gastronomico, tramandato dalle donne di generazione in generazione, e nelle credenze popolari ricordava una spiga di grano simbolo di abbondanza. I culurgiones vengono serviti negli stand gastronomici conditi con sugo di pomodoro e formaggio, in un clima di festa paesana fatto di musica e convivialità. Ghilarza, affacciata sul lago Omodeo e ricca di storia, conserva forti tradizioni legate alla cucina e alla cultura contadina del territorio. La manifestazione valorizza una preparazione che richiede pazienza e abilità, dove la tecnica della chiusura a mano fa la differenza. Assaggiare i culurgiones qui, preparati secondo la ricetta tradizionale, è un'esperienza che racconta la sapienza della cucina sarda di casa. Un appuntamento goloso per gli amanti della pasta ripiena e dell'autentica gastronomia isolana.