Festa della Cucina Bianca

Tra le montagne dell'alta valle Arroscia, nell'entroterra imperiese, il borgo di Mendatica ospita la Festa della Cucina Bianca, dedicata a un'antica tradizione gastronomica legata alla vita dei pastori e delle popolazioni delle Alpi Liguri. La cucina bianca prende il nome dal colore degli ingredienti che la compongono: latte, formaggi, panna, aglio, porri, patate, rape e altri prodotti chiari, espressione di una alimentazione semplice e legata alla transumanza. Questa cucina racconta la storia di un territorio di confine, dove i pastori che si spostavano tra i pascoli liguri e quelli del basso Piemonte e della Provenza condividevano ricette e sapori. Mendatica, immerso in un paesaggio montano incontaminato, è un piccolo borgo che ha fatto della valorizzazione di questa tradizione un motivo di orgoglio e identità. Durante la festa, gli stand propongono piatti della cucina bianca, preparati con formaggi, latte e verdure di montagna, offrendo ai visitatori un assaggio autentico di questa eredità gastronomica. L'atmosfera è quella raccolta e genuina delle feste di montagna, immersa nei profumi e nei sapori dell'alta valle. Partecipare alla Festa della Cucina Bianca significa riscoprire le radici di una tradizione antica e immergersi nell'autenticità di Mendatica, un borgo che custodisce con cura la memoria della civiltà pastorale, condividendo con chi arriva i sapori semplici e nutrienti di una cucina nata dalla saggezza della montagna.