Festa del Pecorino Sardo DOP

A Tertenia, sulla costa dell'Ogliastra, si festeggia il Pecorino Sardo DOP, il formaggio che nasce dai pascoli di questa parte dell'isola, dove la pastorizia è ancora un mestiere diffuso e le greggi segnano il paesaggio. Alla festa i pastori e i caseifici del posto portano le forme da assaggiare in tutte le stagionature: il Sardo dolce, più giovane, morbido e delicato, e il Sardo maturo, deciso, granuloso e adatto da grattugia, insieme ai salumi, al miele e al vino locale. Le degustazioni guidate spiegano come cambia il formaggio con il tempo, quali erbe dei pascoli ne segnano il gusto e come abbinarlo, dal miele amaro di corbezzolo alle confetture di fichi d'India. Intorno ci sono musica, balli sardi e stand con gli altri prodotti del territorio, dal pane alle seadas col miele. È una festa che racconta un mondo, quello dei pastori dell'Ogliastra, fatto di transumanze, ovili e un rapporto antico con la terra e con gli animali. Tertenia unisce la montagna al mare: alle sue spalle ci sono i tacchi calcarei tipici dell'Ogliastra, davanti alcune delle spiagge più belle dell'isola, come quelle di Sarrala. La festa si tiene d'agosto e di sera, quando il caldo allenta: conviene arrivare con calma, magari dopo una giornata di mare, e ripartire con qualche forma di pecorino comprata direttamente da chi lo produce, che è poi il modo migliore per portarsi a casa un pezzo di Sardegna.