Festa del Fritto

A Fano, città di mare sulla costa adriatica e antico porto romano, il fritto è una piccola religione laica, e questa festa lo celebra in tutte le sue declinazioni. Protagonista è anzitutto il pesce dell'Adriatico, quello azzurro e di paranza che la marineria fanese porta a riva ogni giorno: paranza croccante, calamari, alici, sardoncini, serviti dorati e profumati negli stand allestiti lungo le vie del centro. Accanto al pesce trovano spazio le verdure fritte e tutte quelle preparazioni che la cucina costiera marchigiana ha affinato in secoli di abbondanza marinara. L'aria si riempie del profumo dell'olio caldo e del rumore allegro delle friggitorie, mentre la musica accompagna la passeggiata tra i banchi e la gente si ferma col cono in mano a chiacchierare. È una festa schietta e popolare, che racconta il rapporto profondo fra Fano e il suo mare, fatto di lavoro, di reti e di sapori condivisi. Per chi visita la riviera pesarese è l'occasione di assaggiare il fritto come lo intendono qui, semplice e fragrante, e di respirare l'atmosfera vivace di una città che del pesce ha fatto la propria identità.