Cheese

A Bra, cittadina del Cuneese culla del movimento Slow Food, va in scena la grande festa internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo. Le vie e le piazze del centro si riempiono dei banchi del Mercato, dove casari, pastori e affinatori arrivati da ogni angolo del mondo propongono forme di ogni stagionatura, dalle paste fresche alle croste fiorite, dagli erborinati ai formaggi d'alpeggio nati dal latte di animali al pascolo. Il latte crudo è il manifesto della manifestazione: difesa della biodiversità casearia, dei saperi artigianali e di un modo di produrre rispettoso degli animali e del territorio. Tra una degustazione e l'altra si incontrano le Gran Selezioni con etichette accostate ai vini giusti, i laboratori del gusto e gli appuntamenti dedicati agli affinatori, veri custodi della maturazione. L'atmosfera è quella di una festa colta e popolare insieme, dove si assaggia, si chiacchiera con i produttori e si impara a riconoscere ciò che distingue un grande formaggio. Bra accoglie i visitatori con la sua eleganza piemontese e la passione per il cibo buono, pulito e giusto. Una tappa imperdibile per chi ama davvero il formaggio.