Asparago di Terlano - Spargelzeit

A Terlano, sulla Strada del Vino altoatesina, la primavera porta con sé un protagonista atteso tutto l'anno: l'asparago bianco Margarete, una varietà pregiata che cresce nei terreni sabbiosi di questa zona e che durante la stagione, lo Spargelzeit, diventa il re assoluto delle tavole. È un periodo speciale in cui ristoranti e cucine del paese celebrano questo ortaggio raffinato e delicato, simbolo della gastronomia di stagione. Il piatto tipico è un classico della tradizione: gli asparagi bianchi serviti con prosciutto cotto, patate e la celebre salsa Bolzano, una crema a base di uova che ne esalta il sapore con eleganza. Lo speck, immancabile in Alto Adige, completa l'esperienza con la sua nota affumicata. L'atmosfera è quella curata e ospitale dei borghi altoatesini, dove la cultura gastronomica si intreccia con quella del vino, dato che Terlano è anche terra di bianchi di grande qualità. È un appuntamento adatto a buongustai e appassionati di cucina di stagione, che possono unire l'esperienza enogastronomica a passeggiate tra i vigneti e i meleti. Si tiene in primavera, nel periodo della raccolta dell'asparago, quando il paesaggio si risveglia e la zona offre il meglio dei suoi sapori.