Tartufando

Tartufando è l'evento d'autunno che porta a Genova il tartufo e i sapori del bosco. Nei banchi e negli spazi dedicati si trovano il tartufo, i funghi porcini, i formaggi e i prodotti dell'entroterra ligure e delle regioni vicine, con degustazioni e piatti che mettono il tartufo su pasta fresca, uova e carni. È un evento pensato per gli appassionati e i curiosi, con la possibilità di comprare il prodotto fresco, di imparare a riconoscerlo, pulirlo e conservarlo, e di scoprire le differenze tra le varie specie, dal pregiato bianco al nero fino agli scorzoni estivi. Cade in autunno, nel pieno della stagione della cerca, quando i boschi danno il meglio. Non tutti sanno che anche la Liguria, con il suo entroterra boscoso di lecci, querce e noccioli, ha una piccola ma buona produzione di tartufi, accanto a quelli che arrivano dal vicino Piemonte, cuore della cerca italiana e patria del celebre bianco d'Alba. L'evento è quindi anche l'occasione per conoscere un lato meno noto della gastronomia ligure, quello dei boschi e della montagna, che si affianca alla più celebre cucina di mare. Genova è ben collegata in treno, in aereo e in metropolitana, e Tartufando si può unire alla scoperta della città, dai caruggi al porto antico. Per chi ama i sapori d'autunno, è un modo per portarsi a casa un tartufo o dei porcini e per imparare qualche trucco da chi il bosco lo conosce davvero.