Sagra Panada di Assemini

Ad Assemini, paese alle porte di Cagliari noto anche per la sua antica tradizione ceramica, la panada è la specialità che meglio rappresenta l'identità gastronomica locale. Si tratta di un tortino di pasta, una sorta di scrigno croccante ripieno, che racchiude carne o anguilla insaporite con erbe, secondo una ricetta che ha reso il paese famoso in tutta l'isola. La presenza dell'anguilla, in particolare, richiama la vicinanza con le zone umide e gli stagni del Cagliaritano, dove questo pesce è da sempre parte della cucina tradizionale. La sagra dedicata alla panada celebra proprio questo piatto simbolo, portandolo in festa con le sue versioni classiche preparate secondo l'arte delle massaie asseminesi. Agli stand si possono gustare le panade appena sfornate, con la pasta dorata che custodisce il ripieno saporito, accompagnate dai prodotti e dai vini del territorio. L'atmosfera è quella vivace e accogliente di un centro che fa della sua tradizione un motivo d'orgoglio, tra banchi gastronomici, mercatini e momenti di intrattenimento. Per chi vuole assaggiare un piatto della cucina sarda meno conosciuto ma di grande carattere, la Sagra della Panada di Assemini è l'occasione ideale per scoprire un sapore antico nel luogo dove è nato.