Sagra dello Stracotto d'Asino

Nel basso mantovano, dove la pianura si distende tra campi e cascine, Quistello custodisce una delle ricette più identitarie e antiche di questa terra: lo stracotto d'asino. La sagra che lo celebra è un viaggio nei sapori robusti e nelle cotture pazienti della cucina contadina, dove nulla si sprecava e ogni piatto raccontava lavoro e ingegno. La carne d'asino, cotta lentamente per ore nel vino e negli aromi fino a diventare morbidissima e profumata, viene servita con la polenta gialla che ne raccoglie il sugo denso, oppure trasforma il ripieno dei tortelli, regina della pasta fresca mantovana. È un sapore intenso, antico, che parla di una tradizione gastronomica orgogliosa delle proprie radici. L'atmosfera è quella calorosa e genuina delle feste di paese padane, con gli stand affollati, il profumo dei brasati che invade le vie e la voglia di sedersi a tavola insieme. Attorno, il paesaggio agricolo del mantovano, fatto di argini, pioppeti e silenzi della campagna. È un'occasione per assaporare un piatto che pochi territori sanno proporre con tanta autenticità e per immergersi nella convivialità di una comunità legata ai propri sapori. Una sagra che difende e tramanda un patrimonio culinario unico.