Sagra dello Stoccafisso di Spinetoli

A Spinetoli, borgo della Val Vibrata in provincia di Ascoli Piceno, una storica sagra rende omaggio allo stoccafisso all'ascolana, uno dei piatti più identitari della tradizione picena. Il merluzzo essiccato del Nord Europa, dopo una lunga e paziente lavorazione, viene cucinato secondo la ricetta locale con pomodoro, patate, olive, peperoni e aromi, in una preparazione lenta che ne ammorbidisce le carni e ne esalta il sapore intenso. Negli stand della sagra si servono abbondanti porzioni di questo piatto della cucina povera, che racconta l'ingegno di una terra capace di trasformare un ingrediente conservato in un capolavoro di gusto. L'atmosfera è quella calorosa e genuina delle feste di paese di inizio autunno, con tavolate, musica e la convivialità tipica del Piceno. Spinetoli, affacciato sulla valle del Tronto, conserva il fascino tranquillo dei borghi dell'entroterra, lontano dalla folla delle località costiere. Chi vuole assaporare un piatto autentico della tradizione marchigiana, servito con la generosità dell'ospitalità picena, trova qui un appuntamento che custodisce sapori antichi e identità di territorio.