Sagra delle Pappardelle

Alla frazione Trivio di Ripatransone, tra le colline che degradano verso l'Adriatico nel Piceno, la sagra delle pappardelle al cinghiale porta in tavola un piatto che racconta la cucina dei boschi e della tradizione collinare. Le pappardelle, larghe e ruvide al punto giusto per trattenere il condimento, vengono tirate a mano e abbinate al sugo di cinghiale, carne saporita e robusta che dopo una lunga marinatura e una cottura lenta si trasforma in un ragù denso e profumato. È un piatto della tradizione contadina, legato alla caccia che da sempre fa parte della vita di questi territori dell'entroterra ascolano. Negli stand della sagra le sfogline preparano la pasta a vista, mentre nelle pentole il sugo sobbolle riempiendo l'aria del suo aroma intenso. Attorno ai tavoli si ritrova il clima genuino delle feste di paese, tra il vino dei colli piceni, la musica e le tavolate affollate. Ripatransone, nota come il belvedere del Piceno per i panorami che offre, conserva un centro storico elegante che merita una visita. Sedersi a Trivio davanti a un piatto di pappardelle al cinghiale significa assaporare il gusto deciso di una cucina di territorio, fatta di ingredienti veri e di sapori che affondano le radici nella memoria di queste colline.