Sagra delle Carni in Umido di Cantù

A Cantù, città del Comasco celebre nel mondo per la lavorazione del mobile e del merletto, la Sagra delle Carni in Umido riporta l'attenzione su un patrimonio altrettanto prezioso: la cucina tradizionale, fatta di cotture lente e di piatti che scaldano il cuore. Protagonisti assoluti sono i secondi di carne preparati secondo le antiche ricette lombarde, dal brasato cucinato per ore fino a diventare tenero e ricco di sugo, alla trippa, piatto della cucina povera che qui si trasforma in una delizia profumata e sostanziosa. Ad accompagnare il tutto, immancabile, la polenta, che fa da scrigno perfetto per raccogliere ogni goccia di intingolo. La sagra celebra la sapienza di una cucina di territorio che non spreca nulla e che valorizza i tagli meno nobili attraverso lunghe cotture e aromi sapienti. È un viaggio nei sapori più autentici della tradizione canturina, dove ogni piatto racconta storie di famiglie, di osterie e di pranzi della domenica. L'atmosfera è quella calorosa e genuina delle feste di paese, con i tavoli condivisi e il vino che scorre. Per chi visita Cantù, questa sagra è l'occasione per scoprire un volto goloso e profondamente radicato della Brianza comasca.