Sagra dell'Asparago di Cantello

A Cantello, nel Varesotto a un passo dal confine svizzero, la primavera ha un colore e un sapore preciso: quello dell'asparago locale, ortaggio pregiato che qui viene coltivato con cura e celebrato con orgoglio. La sagra è il momento in cui il paese si raccoglie attorno al suo prodotto simbolo, accogliendo visitatori con tavolate e stand dove l'asparago è protagonista assoluto. Lo si gusta nelle ricette della tradizione, dal classico abbinamento con le uova al risotto cremoso che ne esalta il gusto delicato e leggermente amarognolo, fino ai piatti che ne raccontano la versatilità. È una festa che profuma di stagione e di territorio, dove dietro ogni portata c'è il lavoro degli orticoltori che mantengono viva una coltivazione di nicchia. L'atmosfera è quella genuina delle sagre di paese: conviviale, semplice, fatta di incontri e di buona cucina condivisa. Per chi vuole scoprire i sapori autentici della provincia di Varese, è l'occasione ideale per assaggiare un prodotto che si trova solo nel suo breve periodo di raccolta. La sagra si svolge in primavera, quando gli asparagi raggiungono la piena maturazione e arrivano freschi sulle tavole.