Sagra dell'Abuoto

La Sagra dell'Abuoto di Filignano celebra uno dei piatti più caratteristici e identitari della tradizione pastorale molisana, in questo borgo della provincia di Isernia incastonato tra le montagne delle Mainarde, ai confini del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise. L'abuoto è una specialità antica a base di interiora di agnello, sapientemente avvolte e legate, che racconta la cultura della transumanza e della pastorizia, da sempre cuore dell'economia di questi paesi di montagna attraversati dagli antichi tratturi.

La sagra si tiene in genere in agosto, quando il borgo si anima nel cuore dell'estate e accoglie visitatori e famiglie rientrate per le vacanze. Negli stand l'abuoto viene preparato secondo la ricetta tradizionale, cotto lentamente fino a sprigionare tutto il suo sapore intenso e rustico, e servito accompagnato dai vini del territorio e dagli altri prodotti tipici della cucina contadina molisana. È un'esperienza di gusto autentica, che valorizza una preparazione povera ma ricca di storia e di sapere.

Musica popolare, convivialità e l'ospitalità calorosa della gente del posto completano l'atmosfera della festa. Per chi visita il Molise interno alla scoperta dei suoi sapori più genuini, la Sagra dell'Abuoto di Filignano offre l'occasione di assaporare un piatto raro e identitario, immersi nella natura incontaminata delle Mainarde e nella memoria viva della civiltà pastorale appenninica.