Sagra della Struncatura

A Palmi, sulla costa tirrenica reggina, la sagra della struncatura celebra una pasta dalla storia curiosa e dal sapore deciso. La struncatura e un tipo di pasta lunga, simile a delle linguine scure, un tempo considerata cibo dei poveri: nasceva infatti dagli scarti della lavorazione del grano, la crusca e i residui che restavano sui pavimenti dei mulini, raccolti e impastati per non sprecare nulla. Oggi viene prodotta con farine integrali che ne ripropongono il colore bruno e il gusto rustico, ma il piatto ha conservato intatta la sua identita. La struncatura si condisce alla maniera tradizionale con un sugo di alici, aglio, olio, mollica di pane tostata e peperoncino, un condimento povero e saporito che ne esalta il carattere. Durante la sagra Palmi propone la struncatura preparata secondo la ricetta classica e la serve nelle vie del centro insieme agli altri sapori del territorio, dal pesce ai salumi ai vini calabresi. La manifestazione racconta anche la storia di questo piatto, testimonianza della cucina di recupero che sapeva trasformare gli avanzi in qualcosa di gustoso, e riunisce la comunita attorno a una tradizione ritrovata. Palmi, affacciata sulla Costa Viola con vista sullo Stretto e sulle isole Eolie, offre uno dei panorami piu belli della regione. Per chi visita la Calabria, la Sagra della Struncatura di Palmi e l'occasione per assaggiare una pasta unica nel suo genere, legata alla storia contadina e marinara del posto, e per scoprire una cittadina ricca di cultura affacciata su un tratto di mare dai colori intensi.