Sagra della Sardella

A Crucoli, paese della costa ionica crotonese, la sardella e un prodotto identitario, e la sagra che le e dedicata la celebra come una piccola eccellenza del territorio. La sardella, chiamata anche caviale dei poveri o caviale del Sud, e una conserva piccante fatta con il novellame di pesce azzurro, i piccoli avannotti pescati in determinati periodi, mescolati a sale, peperoncino calabrese in abbondanza e semi di finocchio selvatico. Il risultato e una pasta rossa e ardente, dal sapore intenso di mare e di spezia, che si spalma sul pane, condisce la pasta o accompagna gli antipasti. La sua preparazione segue tempi e gesti precisi, tramandati dalle famiglie del posto, e Crucoli e considerata la patria di questa specialita. Durante la sagra il paese propone la sardella nelle sue varie forme, servita insieme agli altri sapori della cucina calabrese, dai salumi ai formaggi ai vini locali, in un clima di festa fatto di musica e convivialita. La manifestazione racconta anche la storia di questa conserva, nata dall'esigenza di sfruttare al meglio il pescato e diventata nel tempo un prodotto ricercato. Crucoli, affacciato sul mar Ionio con il suo borgo antico, accoglie i visitatori in un'atmosfera paesana e genuina. Per chi visita la Calabria, la Sagra della Sardella di Crucoli e l'occasione per assaggiare una specialita rara e dal carattere deciso, simbolo della cultura del pesce azzurro e del peperoncino che caratterizza questa terra, e per scoprire un angolo della costa ionica lontano dai circuiti piu battuti, dove le tradizioni gastronomiche restano vive e sentite.